Pasta fatta in casa frische Teigwaren
Pizzoccheri di Chiavenna
Pizzoccheri nach Art von Chiavenna
Pizzoccheri della Valtellina
Veltliner Pizzoccheri
Tagliolini impastati al Sassella con semi di papavero
Bandnudeln aus Weinteig an Mohnsamen
Tortelloni farciti d’ortiche al burro e salvia
Tortelloni gefüllt mit Brennesseln an Salbeibutter
Trucioli alla selvaggina
Trucioli an Wildsauce
Crespelle di grano saraceno con Brisaola e casera
Buchweizencrespelle mit Brisaola und Landkäse
Gnocchi di patate con funghi porcini alla crema
Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen an Rahm
Tagliolini con salmone norvegese affumicato e code di gamberi
Bandnudeln mit norwegischem Rauchlachs und Shrimps
Per la preparazione dei nostri piatti utilizziamo ingredienti prevalentemente locali di piccoli produttori:
Salumi, stagionatura lenta in cantina di Il Pizzicagnolo,
Chiavenna
Farina di Samolaco, macinatura a pietra di Silvano Zucoli
Formaggio e Bitto della Val di Lej di Davide del Curto,
Borgonuovo
Miele di Cleto Longoni, Chiavenna
Insalata e ortaggi dell’Azienda agricola La Carioletta, San Cassiano
Secondi di pesce Fischgerichte
Trota in blu con patate al vapore
Forelle blau mit Dampfkartoffeln
Trancio di salmone con burro allo zenzero e limone e riso selvatico
Lachsscheibe an Ingwer-Zitronenbutter mit Wildreis
Salmone affumicato con salsa di jogurth su tortino di patate
Geräucherter Lachs mit Jogurtsauce auf Röstkartoffeln
Filetto di trota alle mandorle con patate al vapore
Forellenfilet mit gerösteten Mandeln und Dampfkartoffeln
Secondi di carne Fleischgerichte
Tagliata di struzzo alle erbe aromatiche con patate rosolate
Straussentagliata an Kräutersauce mit Röstkartoffel
Medaglioni di struzzo al ginepro con riso selvatico
Straussenmedaillons an Wachholderrahm mit Wildreis
Tagliata di manzo su rucola con patate rosolate
Rindstagliata auf Rucola mit Röstkartoffeln
Salmi di cervo con Polenta
Hirschpfeffer mit Polenta
Sminuzzato di vitello al curry con riso selvatico
Kalbsgeschnetzeltes an Currysauce mit Wildreis
Filettini di maiale con salsa di senape su letto di verze
Schweinefilet an Senfsauce auf Wirsingkohl
Bocconcini di tacchino alla crema con porcini e polenta
Putengulasch mit Steinpilzen an Rahmsauce und Polenta
Filetto di manzo al pepe verde e rosa con riso selvatico
Rinderfilet an rosa und grüner Pfeffersauce mit Wildreis
Controfiletto Cafè de Paris con patate rosolate
Entrecòte Cafè de Paris mit Röstkartoffeln
Piatti per bambini Kinderteller
Battutina di manzo con patate rosolate
Rindsschnitzel mit Röstkartoffeln
Milanese con pasta al pomodoro
Paniertes Schnitzel mit Tomatennudeln
Formaggi Käse
Misto di formaggi con miele d’acacia
Gemischter Käseteller mit Akazienhonig
Bitto della Valle di Lej con sciroppo di ginepro
Bitto aus dem Valle di Lei mit Wachholdersirup
Casera
Landkäse
Latteria giovane
Junger Landkäse
Scimudin valtellinese
Veltliner Scimudin
Caprino della Valchiavenna sott’olio
Ziegenkäse aus dem Valchiavenna in Olivenöl