Antipasti kalte Vorspeisen

Brisaola della Valchiavenna

Trockenfleisch aus Chiavenna

Carpaccio di manzo con rucola e scaglie di grana

Rindscarpaccio mit Rucola und gehobeltem Parmesan

Prosciutto crudo nostrano con carciofi sott’olio

Veltliner Rohschinken mit Artischocken

Filetto di coniglio in carpaccio all’aceto balsamico

Hauchdünnes rohes Kaninchenfilet an Balsamessig

Lumache alle erbe

Schnecken an Kräuterbutter

Salumi chiavennaschi con funghi porcini marinati

Aufschnittplatte mit Spezialitäten aus Chiavenna und Steinpilzen

Lardo d’Arnad con grissini

Weisser Speck aus Arnad mit Grissini

Terrina di struzzo all’estratto di ginepro

Straussenterrine an Wachholderextrakt